薄力粉150g,白玉粉50g,塩大さじ1弱をビニール袋に計り入れ振り混ぜる。(深いカップ等に袋をかけると計量しやすい)

①にぬるま湯90ccを加えて粉なっぽさがなくなったらひとまとまりにする。

袋を破らないように踏む。生地が薄くなったら折り返して再度踏む。これを繰り返して500回くらい踏む。

ひとまとまりにして30分時間があれば3時間生地を休ませる。

打ち粉(分量外)をしたまな板に麺棒で薄くのばす(私は5mmくらい)生地を三つ折りにして完成させたい幅よりも細く包丁で切る

切った麺がくっつかないよう打ち粉をしながらほぐす。

熱湯で7～10分茹でる。茹で時間は切った麺の太さ次第です。

味見をして良かったらお湯を切り水で洗う(締める)。表面の余分な粉を落とす。

さっと湯にくぐらせてお好きな出し汁などの食べ方でどうぞ。