自家製酵母でぷちぷちパン
こはがえる @cook_40042688
パン作りを習ったことのない無謀な私が始めた自家製酵母パン←いいのか？ 生地捏ねはＨＢにお任せしてラクチン
このレシピの生い立ち
佐原文枝著『自家製酵母パンの本』を参考に作った自家製酵母♪
その酵母を使って元種を作り、オリジナル配合で我が家の週末食パンの完成☺
覚え書きに♪
自家製酵母でぷちぷちパン
パン作りを習ったことのない無謀な私が始めた自家製酵母パン←いいのか？ 生地捏ねはＨＢにお任せしてラクチン
このレシピの生い立ち
佐原文枝著『自家製酵母パンの本』を参考に作った自家製酵母♪
その酵母を使って元種を作り、オリジナル配合で我が家の週末食パンの完成☺
覚え書きに♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全部ホームベーカリーに入れ生地作りコースをスイッチオン♪コネが終わったら強制終了して取り出す
- 2
①の生地をまとめボウルに入れラップをする｡暖かい所で3～4倍の大きさになるまで発酵させる(写真冬の発酵定位置ポットの上)
-
- 3
春秋は６～７時間冬は８～12時間ぐらいするといい感じに発酵します。指で押してそのまま後が残る状態なら1次発酵終了
-
- 4
生地をマットの上に取り出し二つに分ける。カットした面を底に集めるように丸めて底をぴったり閉じる
- 5
ラップやビニールをかぶせ生地を20分休ませる。
- 6
もう一度生地を底に集めるように丸め直し、バターを薄く塗った型にとじ目を下にして生地を並べて入れる
- 7
乾燥を防ぐ為お湯を入れたコップと共に大きなビニール袋に⑥の型を入れ暖かい所で2倍の大きさになるまで2次発酵(1～2時間)
-
- 8
⑦の型を天板にのせ200度で予熱したオーブンで８分焼く。アルミホイルをかぶせて12分。全体で20分焼いたら出来上がり
コツ・ポイント
1次発酵が命。のんびり待ちます(ˇ◡ˇ)♪
季節によって発酵状態が変わるので時間は目安です。
愛をこめて作って下さい☺美味しいパンになりますよ♪
つくれぽ
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