調味料（しょうゆ、日本酒、みりん、砂糖）を混ぜておく。

ビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れ、よく混ぜ、1〜2尾ずつ開いたいわしをいれて、いわしにまんべんなく粉をつける。

フライパンにオイル（私はオリーブオイルを使用）をたっぷり敷いていわしをフライパンに並べ、薄くこげ色がつくまで中火で焼く。

両面がキツネ色になったら、先ほど混ぜておいた調味料をかける。少しするととろみが出るので焦げ付かないよう注意。

とろみが出て、いわしに十分からんだら火を止め、皿に盛りつけて完成。