ひじきを水で戻す。人参は千切りに、ゴボウは縦半分に切って斜め薄切りにし水にさらしておく。油揚げは短冊切りにする。

鍋にゴマ油をひいて人参、ゴボウを炒める。全体に油が回ったら戻したひじきと油揚げを入れて炒める。

●で味付けして蓋をして炒め煮する。人参が柔らかくなったら火を止める。