絹ごし豆腐を水分をキッチンペーパーなどで十分切り、170℃くらいに熱した油で弱火から中火でじっくり揚げる。

こんがりきつね色になったら取り上げる。

お好みでネギや生姜を乗せ、ポン酢や醤油で召し上がれ。