卵バターをしっかり常温に戻す。パウンド型に敷紙を敷いておく。粉、スパイス、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

バターをハンドミキサーで泡立てる。黒糖も入れてよくまぜる。普通の砂糖より溶けにくいのでしっかり泡立てて下さい。

といた卵も3～5回に分けて入れてよくまぜる。卵が常温でないと分離してしまいます。

卵がまざったら、アーモンドプードルを入れてハンドミキサーで泡立てる。

ヘラに持ちかえ粉類を2回に分けてふるい入れる。1回目は切るようにまぜて、粉がなくなったら2回目もふるい入れる。

2回目の粉をふるい入れたら、ラム酒漬けドライフルーツとナッツも入れ、切るようにまぜる。

パウンド型に生地を入れて、表面をならしたら180度に余熱しておいたオーブンで40～50分焼く。

竹串をさして生地が着いてこなければ焼き上がり。オーブンから出したら熱いうちにお好みでラム酒を刷毛で塗る。

あら熱が取れたらラップで包んで2～3日熟成させると食べ頃です。