もつは、熱湯に入れ、下茹でする。
　　　　（軟らかくなるまで、5～10分）

下茹でしている間に、蒟蒻を切る。
（好みの大きさ）

鍋に赤味噌、酒、みりん、砂糖を入れ、煮味噌を作る。
（調味料が溶ければよい）

下茹でした、もつと蒟蒻を加え、中火～弱火で、煮詰める。
(味噌にとろみが付くまで、5～10分)

煮味噌に、とろみが出てきたら、器に盛り、ねぎを散らす。