豚こま切れは１ｃｍ幅に切って○(しょうゆ、酒)をもみこみ、小麦粉をまぶして１２等分し、ギュッと握って丸める。

エノキは根元を切り落として、２等分し、ほぐす。

エノキを鍋に入れ、●を加えて火にかける。煮立ったら弱火で、しんなりするまで煮詰める。

フライパンに深さ１ｃｍくらいの油を入れ、１８０度に熱する。①の豚こまを３～４分揚げる。

④で揚げた豚こまを油をきって、③に加えて漬け込む。

⑤を火にかけ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて完成！