干ししいたけはもどし、白菜は塩ゆでする。☆以外の材料をすべてみじん切りにする。ただし、白菜の水分を絞らない！

ひき肉をボウルに入れ、☆の調味料を入れ、粘りがでるまでよ～く混ぜる。

2に1の野菜をいれ混ぜる。

具を皮にのせ、さらにスプーンの背でひらたくつぶす。

こんなかんじ。

焼きます。フライパンを火にかける前に、大さじ1のサラダ油を入れます。
この油に餃子の焼く面を付けます。

餃子をならべ終えたら、強火で焼きます。写真くらいの焼き色がついたら熱湯を餃子がかぶるくらい注ぎ、ふたをして３分焼きます。

３分たってもまだ水分が残っているようなら捨て、さらに加熱して水分を飛ばします。

最後にごま油（分量外）を鍋肌から回しいれ、カリッと焼けたら出来上がりです。