むきえびは粗みじん、しいたけ、たけのこは薄く切る。フライパンに水、味醂、砂糖と切った材料全部を入れ２～３分煮る。

豆腐を手で崩しながら入れ、塩こぶ、溶き卵、小麦粉を加え、ヘラで混ぜ合わせる。