茄子はヘタを取って皮を向き輪切りにして水に晒す

玉ねぎをスライスして、オリーブオイルでしんなりするまで炒める

2に1の茄子と塩コショウを加えしんなりするまで炒めたら水を加えて10分程煮る

鍋から出して、少し冷ましてから、豆乳とスキムミルクと一緒にミキサーにかける。

冷蔵庫で冷やして、完成。