ゆずをしっかり洗い、皮をむきます。

皮は千切りにし、実は鍋に直接絞って種を除きます。

皮は一度茹でるとえぐみが薄れますが、気にならなければそのまま絞った汁に加えます。

砂糖、醤油、みりんを加え、こまめに混ぜながら加熱します。

皮が柔らかくなる頃には十分に煮詰まります。好みで調味料は加減します。

好みで、ごま油や鷹の爪等加えるとさらに風味が増します♪

つくね、豆腐、ハンバーグ等に添えれば冬の香り。和え物にもオススメです＾＾