えのきは下を切り落とし、半分に切り裂いておく。たっぷりのお湯を沸かしてお塩を入れ、そば、えのきを入れる。

サラダをドーナツのように敷きつめる。

めんつゆをお好みの濃度で薄め、柚子わさびを溶かしまぜます。無ければ普通のわさびでもＯＫですが、柚子の香りがいいです！

１を湯切りしてお皿に盛り、３を回しかけ、韓国海苔を細切りやちぎったら完成です。