木綿豆腐は水切りしておきます。
鶏肉は塩麹に漬けておきます。

フードプロセッサーで、豆腐・玉ねぎ・鶏肉・片栗粉・香りソルトを混ぜ合わせます。

スプーンなどですくいとり、丸めながら小麦粉を全体にまぶします。