舞茸はちぎってひたひたのお湯で茹でる。

火が通ったらコンソメキューブを入れて、小房に分けたブロッコリと皮を剥いた茎を入れて蒸し煮にする。

柔らかめに火が通ったら、ミキサーに入れ滑らかになるまで攪拌する

牛乳をお好みの分量加えて攪拌、塩胡椒で味を整える

氷水を入れた大きいボウルに、スープを入れた小さいボウルを浮かべ、冷やして出来上がり。