なすのへたを切り落とし、縦に切り込みをいれます。切り口に片栗粉をぬり、そこへ豚肉薄切りを挟みます。

フライパンに油をいれ、なすの豚肉を挟んだ所を、焼き色が付くまで焼きます。

そこへ、水、みりん、醤油、濃縮めんつゆを入れ、中火で20~30分煮ます。

皿に盛り、千切りのしそを飾ります。