夏でもおいしい茄子とコンニャクのみそ煮
ぼるねおレモン @cook_40147372
今から秋まで美味しい茄子、相性抜群のみそ味ですが、夏用にあっさり煮ました。
このレシピの生い立ち
暑くて冷たいものばかり口にしていたら、お腹が疲れるような気がしました。
それで温かいお総菜を。
ふと「みそ味がいい〜」と思ったものの、こっくりした味はすすまなかったのでこのレシピに。
夏でもおいしい茄子とコンニャクのみそ煮
今から秋まで美味しい茄子、相性抜群のみそ味ですが、夏用にあっさり煮ました。
このレシピの生い立ち
暑くて冷たいものばかり口にしていたら、お腹が疲れるような気がしました。
それで温かいお総菜を。
ふと「みそ味がいい〜」と思ったものの、こっくりした味はすすまなかったのでこのレシピに。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻は塩ひとつまみと水（分量外）で下ゆでし湯をきります。少し冷めたら薄切りにし、さらに手でちぎりひと口大にしておきます。
- 2
茄子は洗ってへたをとり、乱切りにしておきます。水にさらさなくても大丈夫です。
- 3
醤油、みりん、味噌、水をとき合わせておきます。
- 4
蒟蒻を鍋にいれ、強めの中火でから煎りします。
表面が乾いたらごま油を足していため、油がまわったら、茄子も加えます。 - 5
茄子にも油がまわったところで焼酎を加え、アルコール分がとんだら、合わせた調味料を加えます。
- 6
煮立ったところでやや弱めの中火にし、ふたをして茄子がやわらかくなるまで、５〜６分程度煮ます。
- 7
最後にかつお節を入れ、ひと混ぜしたら出来上がりです。
コツ・ポイント
かつお節はお好みで用いて下さい。
大きめに削った物をたっぷり入れるとボリュームのあるお総菜になります。
かつお節を入れず軽めに仕上げても美味しいです。その場合、最後に火を強めて水分を飛ばすとよいかもしれません。
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