鹿児島産 水イカのイカバーグ
イカ野郎だって砕いちまえば婆さんだって喰えるんだぜ！
このレシピの生い立ち
婆さんにイカを喰わせるため。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは内蔵を取り出し、骨を出し、皮を履ぐ。
この時、イカスミはパスタ用にとっておく。(私はとって置いたことを忘れた。。) - 2
以下の胴体と足をプロセッサーに入れ、塩胡椒してグダグダに砕く。
- 3
マッシュルームはてきとーに炒めて冷ましておき、冷めたら2のイカ様と一緒に混ぜ、こねて、形を作って冷やす。
- 4
フライパンにオリーブオイルをひいて、イカバーグを焼く。
(重て裏をこんがりと。合計3分くらい。 - 5
イカバーグを取り出したフライパンに、バターやらみりんやらお好みの物を投入し、ソースを作って、イカバーグにかけていただく。
コツ・ポイント
私のソース。
麺つゆ(二倍濃縮)50cc、みりん大さじ1、酒少々、生姜少々、卵黄(イカバーグで使った残り1ケ)、ケチャップ大さじ3、ニンニク1カケ。
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