新玉ねぎが美味しい時期は甘く柔らかいので丸ごと使ってみました。

圧力鍋に玉ねぎ、人参、筍、湯むきしたトマト、あまり野菜を入れます。今回は大根の薄切りを入れました。

豚肉は塩麹を揉み込んで10分位置いて下味を付けた物を乗せます。

圧力鍋を使う場合は加圧後8分でしっかり減圧してから蓋を開けて混ぜて味加減を塩麹か塩胡椒で調整して下さい。

私は塩麹だけの味付けで玉ねぎの甘みと豚肉の旨味とトマトの酸味を楽しむのが好きです。

残ったときは少し水分を足してお好みのカレーを入れてカレーライスにすると最後まで頂けて美味しいです‼