じゃが芋の皮を剥き、適当に切って、水150㏄を入れ、普通に炊飯。

バーミックスで潰す。（水分が足らないようなら湯冷ましをたす）

②のじゃが芋が60度になったら、よくほぐした米麹を入れてむらなく混ぜる。

乾いた布巾をかぶせ（フタはしないで）炊飯器の保温で仕込む。途中約1時間毎に底からしっかり混ぜる。

4～5時間でもったりしてくる。炊飯器のスイッチを切り、そのまま（布巾はかぶせたまま）で自然に冷ます。

出来上がり。冷蔵庫で保存する。冷凍もできる。