豆腐をパックから出し、適当にちぎってザルに置き水切りしておきます。

ふっとい大物大根だったので今回は１０cmで作りました。歯応えを残す為スライサー使用せず通常のなますよりもやや太い千切りに

２の大根を塩揉みしておきます。

鍋にサラダ油適量を温め、豆腐を細かく崩しながら炒め、水切りした山菜水煮を加え、水気をとばすように更に炒めていきます。

塩揉み大根を手で固く絞り（水洗い不要）鍋に加えて、水分をとばすようにザッと炒めます。

調味用の塩とほんだしを加えて炒め、火を止めます。少し冷めるのを待ってから、調味用サラダ油を回しかけて出来上がり。