苺は洗ってヘタを取り、水気を切っておく（野菜の水切りを使うと便利）

お鍋に苺を入れ、グラニュー糖をまぶして水分が出てくるまでおく（３時間～ひと晩位）

中火にかけ水分があがってきたら、灰汁をひたすらとる。煮詰まると取りにくい。

水分が少なくなってきたらレモン汁を加え、５分煮て煮を止める（全部で４０分位かかりました）

熱いうちに、消毒した瓶にめいいっぱい詰める。

適当に作っても、灰汁をしっかり取り、消毒した瓶に詰め、冷蔵庫（冷凍庫）に保存すればok。