柿サラダ（さっぱりオリーブオイル風味）

柿サラダ（さっぱりオリーブオイル風味）-レシピのメイン写真

柿サラダ（さっぱりオリーブオイル風味）

奥村一郎 @cook_40056247

柿の甘さと柑橘系の酸っぱさ、オリーブオイルの風味で頂きます。少しコッテリ目の料理に添えると引き立ちます。
このレシピの生い立ち
奈良では晩秋、方方から柿を頂戴するので、飽きがこないように工夫しました。

柿の甘さと柑橘系の酸っぱさ、オリーブオイルの風味で頂きます。少しコッテリ目の料理に添えると引き立ちます。
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奈良では晩秋、方方から柿を頂戴するので、飽きがこないように工夫しました。

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柿サラダ（さっぱりオリーブオイル風味）

奥村一郎 @cook_40056247

柿の甘さと柑橘系の酸っぱさ、オリーブオイルの風味で頂きます。少しコッテリ目の料理に添えると引き立ちます。
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奈良では晩秋、方方から柿を頂戴するので、飽きがこないように工夫しました。

柿の甘さと柑橘系の酸っぱさ、オリーブオイルの風味で頂きます。少しコッテリ目の料理に添えると引き立ちます。
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材料

４人分

柿半分
大根４センチ程度
白菜１枚
柑橘系果物（柚子、すだち、カボス等）半分
酢大さじ１
砂糖小さじ1/2
オリーブオイル小さじ１
塩コショウ少々
醤油小さじ２

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作り方

1
大根と白菜はスライサーで千切りにする。柿も同じく千切りにスライスする。
2
柚子、すだち、カボス何でもええんやけど、柑橘系のものを絞り入れる。
3
すべての調味料を混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルで風味づけをした合わせ調味料を回しかけ、手でガサガサと馴染ませる。

コツ・ポイント

オリーブオイルはなるべく風味の良いものを使った方がいいと思います。今回は、CUSUMAI農園のINTENSO by @asustaff を使いました。

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奥村一郎 @cook_40056247

2010/12/08 00:00に公開

奈良県

自分が料理を作るようになって気づいたことがたくさんあります。「作ってもらえる幸せ」「いただきます」の意味。料理をすることで、クリエイティブな発想が生まれます。それは、生活、仕事、人生に活かされます。ブログはこちらhttps://ameblo.jp/aiyobiz/

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このレシピのキーワード

サラダ大根白菜柿ゆずフルーツかぼすすだち柑橘

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