ふきみそ
ご飯に合うちょっとほろ苦い春の味
このレシピの生い立ち
おばあちゃんや旦那が好きで、毎年何度も作ってきました。保存も利くし、私自身もお酒のアテにしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰でさっと湯がいたふきのとうを、水でさらしておく。
-
- 2
ぎゅっと絞って今回は１００ｇ。（さらし時間は半日でした
さらし時間は、長ければ苦味が少なくなります。 -
- 3
さらしておいたふきのとうをみじん切りする。
-
- 4
油を引かず、ふきのとうの水分を飛ばすようにカライリします。
（1～2分くらい） -
- 5
砂糖・お酒を先に入れてクツクツした後、水分のある間に味噌投入します。
-
- 6
固まってきたら、味見をしてみてください。
水分がなくなれば、出来上がりです。 -
コツ・ポイント
調味料は、適当です。砂糖を沢山入れたほうが美味しく仕上がると思います。
苦味が嫌で、以前は2日以上もさっと茹でてさらしていましたが、今では苦味がいいので、そんなにさらさずに作っています。
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