油をフライパンか中華鍋に引き、ローレルとクミンシードを投入し、極弱火で加熱。

ナスは一口大にカット。高野豆腐は水に浸して戻しておく。

ローレルが茶色く色付いてきたら取り出し、にんにくと唐辛子を投入。

にんにくの香りが立ってきたらナスを投入。油が良い香りをまとっているので、ナスに染み込ませるように炒める。

ナスに火が通ってきたら、高野豆腐（一個を４つにカット）を投入し、トマトジュースを注いで炒め煮にする。