大根は薄いいちょう切りにし
ボウルに塩と共にポリ袋入れ、揉み込み5分置く。

ロースハムはいちょう切りにする。
レモンの表面に塩を振りかけて、手のひらで転がし水で洗い、薄いいちょう切りにする。

大根の水分をギュッとしぼり
ポリ袋に戻し、ハムとレモンと☆印を加えて揉み込み
お皿に盛る。