ナスとトマトのパスタ 高原風トマトソース
初夏のこの時期に必ず思い出して食べます。ナスとトマトを使ってコクのある旨いパスタです。簡単で絶品です♡
このレシピの生い立ち
昔々長野の高原に行ってレストランで食べた懐かしいパスタです。こんな味だったと思い出しながら作ったらめちゃウマでした♡
ナスとトマトのパスタ 高原風トマトソース
初夏のこの時期に必ず思い出して食べます。ナスとトマトを使ってコクのある旨いパスタです。簡単で絶品です♡
このレシピの生い立ち
昔々長野の高原に行ってレストランで食べた懐かしいパスタです。こんな味だったと思い出しながら作ったらめちゃウマでした♡
アプリでひらく作り方
- 1
・ナスはタテに6～8ケに切る
・トマトは一口大に切る（皮、種はとらない）
・エリンギは手で裂く
・バジルは細切り - 2
鍋にお湯を沸かし塩一掴み入れてスパゲッティを茹でる（袋の表示時間）
- 3
フライパンにみじん切りのニンニクと鷹のつめ細切りを入れオリーブ油を大4入れ火を付ける（中火）ゆっくり香りを出す
- 4
・そこへトマトピューレーを入れて１分ほど煮る。
・白ワインを入れる
・１分煮たら角切りのトマトを入れる -
- 5
・2～3分煮たらバジルの葉を４枚ちぎって入れる
香りが出たら火を止めて冷ます -
- 6
サラダ油でナスを色付くまで素揚げする
揚げたら塩を一振りする -
- 7
エリンギはフライパンにオリーブ油を入れ水分を飛ばしながら軽く炒める
塩を一振りする -
- 8
エリンギのフライパンにオリーブ油を入れバジルの葉を３枚千切りにして入れ茹で上がったパスタを加える（オリーブ油を足す）
-
- 9
パスタをお皿に盛りナスを放射線に並べて中央に⑤のトマトソースを盛り付ける。
-
- 10
バジルの千切りを乗せチーズをたっぷり振っていただきます。
今はまだバジルが収穫できないので大葉で代用して！ -
コツ・ポイント
エリンギとパスタは絡めてボリュームＵＰです。熱々は美味しいですし、冷めても美味しい、トマトソースを冷やしたら夏には最高です（ナスは揚げたてを盛り付けたほうが美味しいですよ♡)
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