豚モモ肉のひと口カツ用の厚みを半分に切り包丁の背で両面叩いて伸ばして両面に味付塩コショウを振ります。

①に薄力粉をまぶし〇の卵を溶いたものを付けてパン粉をつけておきます。

フライパンにサラダ油を適量敷いて●の卵を3コ割り入れてから弱火にかけて蓋をして黄身が半熟状態になるまで焼きます。

③の黄身が半熟状態に焼けたら火から下ろしてそれ以上火が通らないように蓋を外しておきます。

サラダ油を熱し②を揚げます。揚がったら菜箸で引き上げながら油の上で上下に振って油をきり、キッチンペーパーの上に取ります。

どんぶりに、ご飯をよそってうなぎのたれを回しかけ④の目玉焼きを一つ真ん中にのせます。

⑥の目玉焼きの周りにカツを5枚のせてうなぎのたれをカツにも回しかけます。