えのきの石づきを切り落として、ばらし、茗荷は縦の薄切りにします。

ゆでそばを、水でほぐします。

フライパンにサラダ油をひき、えのきをいれ、そばをいれ、軽く火を通し、茗荷を入れます。

焼き色がついてきたら、塩、こしょうを振ります。

混ぜ合わされば、みりん、しょうゆで味付けをします。

お皿に移して、完成