鍋にお湯(分量外)を沸騰させます。

小松菜はよく水で洗って下さい。

沸騰したお湯に小松菜の茎の部分を30秒ほど茹でます。

あとは葉の部分を湯がきます。
2分程度湯がいて下さい。

水にさらし、粗熱を取ります。

巻きすに巻いて水分を絞り取ります。

茎の部分から順に葉の部分までギューッと握ります。

水分を絞った7を2センチ幅に切ります。軸は切り捨てて下さい。

8を一旦ボウルに上げます。

薄揚げをタテに3等分します。

10を、5ミリ幅に切ります。

11を9に入れます。

○を加えます。

全体に馴染むように、箸で混ぜます。

完成です。