ご飯を用意（冷凍ご飯はレンジで温め、ほぐしておく）（炊いたご飯はボウルなどに盛り少し冷ます）
溶き卵に砂糖を加えて混ぜる

野沢菜の塩気が気になる場合は水で洗い、大きめのみじん切りにする。玉ねぎも大きめのみじん切りに切る。

フライパンを熱し油をひき、溶き卵を入れ、ご飯・玉ねぎ・野沢菜を加え、さっと混ぜながら炒める。

塩こしょう・鶏ガラの素を加えさらに炒め、仕上げにしょうゆ（お好みで干しえび）を加え炒めて、出来上がり♪