ヒラマサの揚げ焼き ピリ辛ソースがけ
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
姿形はブリに似ているが、味はブリに勝る高級魚。旬は夏から秋、血合いが少なく刺し身や寿司ネタに最適。
このレシピの生い立ち
料理家 濵口 智子 先生
長崎市内で料理教室を主宰。県産食材を生かした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。
ヒラマサの揚げ焼き ピリ辛ソースがけ
姿形はブリに似ているが、味はブリに勝る高級魚。旬は夏から秋、血合いが少なく刺し身や寿司ネタに最適。
このレシピの生い立ち
料理家 濵口 智子 先生
長崎市内で料理教室を主宰。県産食材を生かした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒラマサに塩と酒をふる。5分ほどたったら、軽く水気を取り、片栗粉をまぶす
- 2
ピーマンに切り込みを縦に2本入れる
- 3
ナスは食べやすい大きさに切り、全体に薄くサラダ油を塗っておく
- 4
小鍋にピリ辛ソースの材料をすべて入れ、とろみがつくまで温めながら混ぜる
- 5
フライパンにサラダ油を引き、ピーマンを入れ、ふたをして弱火で7~ 8分炒める
- 6
フライパンにサラダ油を足して、ナスを皮目から入れて、両面を2分ずつ炒める
- 7
ヒラマサは片面2分ずつ揚げ焼きにする。全てを皿に盛り付け、ピリ辛ソースをかける
- 8
※ピリ辛ソースの辛みを強くしたい時は、唐辛子1本をハサミで輪切りにして、豆板醤と一緒に炒めて、他のソースの材料を入れる
コツ・ポイント
ナスは皮に飾り包丁、内側に切り込みを入れると見た目や食感が良くなります。
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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