すね肉は大きめの一口大に切る。塩胡椒をして、小麦粉をまぶす。

鍋にサラダ油、おろしにんにくを入れ肉の両面に焼き色をつける。

赤ワイン、水を入れて煮立て、アクを取る。アクを取ったら弱火で一時間煮る。

じゃがいもは大きめの一口大に、人参は小さめの一口大に切る。

玉ねぎのジャムを作る。玉ねぎをスライスする。できれば薄めに。ジャムは面倒だけど絶対美味しいので作ってほしい。

フライパンで玉ねぎを炒める。最初から弱火だと終わらないので、最初はちょっと強めの火で炒める。

しんなりしたら弱火。焦げもこそげるように炒める。

焦げやすいので嵩が減って来たら手を止めない。大変なのはここだけなので頑張る。

色が茶色くなって嵩が1/2〜1/3になったら終わり。本当はちょびっとになるまで炒めるみたいだけど焦げるし…。

肉の鍋に追加の水、玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れて20分くらい煮る。人参が柔らかくなればいい。

市販のルーを入れる。10分くらい煮る。とろみがつけば出来上がり。

2018年3月18日人気検索で1位になりました。ありがとうございます。