サンマは５センチ程度に切る。

ナスもサンマの切った大きさに合わせる。

玉ねぎはスライサーでスライス。
大葉は千切り。
それぞれ水にさらす。

サンマに軽く塩を振り、水気をふき取る。
小麦粉をふりかけ、フライパンで焼き色がつくまで焼き取り出す。

そのままのフライパンにナスを入れ炒める。
焼けてきたら調味料を入れ混ぜ、サンマを戻し炒める。

タレが少なくなってきたら、ゴマ油と白ゴマを入れからめる。

器に盛り、玉ねぎと大葉をのせて出来上がり。