ワカサギの春色南蛮漬け
ワカサギや新玉ねぎ 春らしい材料で南蛮漬けは如何でしょう
クセの無いサラダ大根と 鮮やかな色味のキンカンがアクセントに
このレシピの生い立ち
ワカサギは クセのない白身の小魚で 頭から食べても 全然平気
育ち盛りの子供達に食べてもらいたいお菜ですね
ビールや日本酒のお供にも最高です
新玉ねぎや春野菜も一緒に
色味とバランスの良い前菜です
ワカサギの春色南蛮漬け
ワカサギや新玉ねぎ 春らしい材料で南蛮漬けは如何でしょう
クセの無いサラダ大根と 鮮やかな色味のキンカンがアクセントに
このレシピの生い立ち
ワカサギは クセのない白身の小魚で 頭から食べても 全然平気
育ち盛りの子供達に食べてもらいたいお菜ですね
ビールや日本酒のお供にも最高です
新玉ねぎや春野菜も一緒に
色味とバランスの良い前菜です
アプリでひらく作り方
- 1
ワカサギは 一度 流水で洗い流し 水気をきって 軽く塩を振っておきます
-
- 2
満遍なく片栗粉を塗して 唐揚げにします
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- 3
白身の柔らかい魚なので 油の中でくっつかない様にし 見るからにカリッとしたら揚げて下さい
-
- 4
熱々をそのままレモンで頂くのも良いのですが 冷めるのを待って 甘酢に漬けていきます
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- 5
甘酢は水、砂糖、酢、塩、白だし、出汁醤油を一煮立ちさせ
冷ましておきます - 6
サラダ大根と新玉ねぎをスライスして 甘酢に漬け混んでいきます
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- 7
新玉ねぎはエグミが無いので長時間 水にさらさなくて大丈夫ですが 2、3回 水洗いして サラダ大根と共にシャキッとさせます
-
- 8
水を切り 軽く塩をして 余分な水分を出し 軽く絞って甘酢に漬け キンカンをスライスして一緒に漬け混んみます
-
- 9
唐揚げにしておいた ワカサギを熱が冷めたところで漬け混んでいきます
緑の野菜と合わせて盛り付けたら完成です -
コツ・ポイント
水菜などの葉物野菜は 盛り付けの際に添えます
キンカンは皮を食べるフルーツですが 皮の甘苦さと実の酸っぱさが 良いアクセントになって 鮮やかなオレンジ色が 楽しい南蛮漬けになっています
分量よりも沢山入れても良いと思います
つくれぽ
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