母の手作り☆本格キムチ
韓国かぶれで年に５回は韓国に行く母が、本場より美味いと自認する（自惚れ？爆）辛いだけじゃない、うま味たっぷりのキムチ☆
このレシピの生い立ち
母が韓国かぶれだもんで…(笑)
それに旦那の実家から、毎年無農薬の大きい白菜がドド～ンと届くんです（驚）
両家の技の詰まった絶品キムチです☆
母の手作り☆本格キムチ
韓国かぶれで年に５回は韓国に行く母が、本場より美味いと自認する（自惚れ？爆）辛いだけじゃない、うま味たっぷりのキムチ☆
このレシピの生い立ち
母が韓国かぶれだもんで…(笑)
それに旦那の実家から、毎年無農薬の大きい白菜がドド～ンと届くんです（驚）
両家の技の詰まった絶品キムチです☆
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は３～４センチ幅に切り、材料Ａの塩をまぶして上から軽い重しをして５～６時間置く。途中で上下を返す。
- 2
うちではこんな風に、ざる付きのバスケットに塩＆白菜を入れ、その上にざると水を入れたペットボトルを置いて重石にしてます☆
-
- 3
白菜がしんなりしたら、軽く水洗いしてざるに上げ、１時間置く。
キムチを入れる容器を熱湯消毒しておく。 -
- 4
材料Ｂは一緒にミキサーかフープロにかけ、よく混ぜ合わせこまかくする。
写真の上のピンクはあみの塩辛。 -
- 5
鍋に小麦粉と水を入れ、ほぐしながらひと煮立ちさせ、糊状になったら火を止めて冷ます。
-
- 6
工程４、５と材料のＤとだし汁を一つのボウルで混ぜ合わせる。だし汁の量は、白菜の水気によって加減してね☆
-
- 7
工程６のたれと白菜を混ぜ合わせる。
-
- 8
７を容器に押さえながら詰めていき、空気に触れさせないようにふたをする。
-
- 9
うちでは写真の容器（韓国で購入したもの）を使用。キムチは呼吸する（つまり発酵が進む）ので、時々容器のふたを開けてね☆
-
コツ・ポイント
あみの塩辛は韓国食材店で売っています。冷凍保存ＯＫ！
あみの塩辛が手に入らない場合は、イカの塩辛で代用できると聞いたこともありますが、うちではイカの塩辛を使ったことがないので分かりません～（ごめんっ）
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