大きい鍋に湯を沸かす。沸騰したら火を止めて①を入れて一晩置く。

豆が柔らかくなったらそーっとザルにあけて灰汁を流して鍋もキレイにする。

豆を鍋に戻して水と②の砂糖と塩と千切りの生姜を入れて炊く。シワ防止のために水の量はヒタヒタを保つ。

味が付いたら出来上がり。１日おくとまた味が染みてさくるので。多少薄く感じても大丈夫と思います。