筍をイチョウ切りします。先の方は、縦に切ります。

木の芽と調味料をすり鉢ですります。すり鉢がなければ、木の芽を細かく切っても大丈夫です。

筍とすった調味料を合わせて、混ぜたら出来上がりです。