ふきは、薄皮をむいて５㎝くらいの長さに切り、水煮さらす。

鍋に湯を沸かし、ふきをさっとゆで、水にとる。ざるに上げて、水気を切る。

鍋を火にかけ、油をひく。ふきを加え、さっと炒める。全体に油が回ったら、水、顆粒だし、みりんを加えて中火にする。

10分位煮たら、醤油を加える。弱めの中火にして、汁気がなくなるまで煮る。