Ａ生地を作る。
ボールに粉と塩を入れてよく混ぜ、そこへオリーブ油を入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。

①に牛乳を入れて混ぜ、ひと塊になったらラップをして１０分程休ませる。オーブンを２００度に予熱する。

②を麺棒等で厚さ４ｍｍ程度に型より一回り程度大きく伸ばし、型にしく。型から出た部分は切る。

③にフォーク等でピケ（さして穴を開ける）し、１８０度のオーブンで重しをして１５分、重しを外して５分焼く。

Ｂアパレイユを作る。
メジャーカップに溶き卵と牛乳を入れてよく混ぜ(卵＋牛乳＝150㏄にする)ザルでこす。

⑤に塩・胡椒・パルメザンチーズを入れてよく混ぜる。

Ｃ具を作る。
サーモンに塩・胡椒をして、中火のフライパンにバターを溶かし、表面の色が変わる程度に軽くソテーする。

ソテーしたサーモンを幅５ｍｍ程度にスライスする。

中火のフライパンにサラダ油をしき、玉葱を炒める。透き通ってきたらほうれん草も入れ、しんなりしたら火から下ろす。

オーブンを200度に予熱する。

Ａ生地にＢアパレイユを注ぎ、Ｃの炒めた玉葱とほうれん草を入れる。その上にＣのサーモンを並べる。

⑪を180度のオーブンで30～40分焼く。熱いうちに型から外す。