牛肉を食べやすい大きさに切り、鍋に湯を沸かした中でサッとゆでてザルにあげる。

豆腐は、縦半分に切り2等分に。ネギは斜め切り。人参は輪切り。春菊がある場合は、食べやすい大きさに。

鍋に油を熱して牛肉とネギを人参炒め、▽を入れて豆腐を加える。

煮立ってきたら弱火にして、10分ほど煮たら春菊を加えて、火を通したら出来上がり。