ニンニク、玉ねぎセロリ人参はみじん切りにし、合挽き肉は塩胡椒をまぶしておく（胡椒の方を多めに）鷹の爪はタネを取り輪切りに

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク鷹の爪を入れ、香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎ人参セロリを炒める

途中蓋をし蒸し焼きにしながら、玉ねぎが茶色くなるまで炒め、皿に取り出しておく。

オリーブオイルを足し、合挽き肉を炒める。あまり混ぜすぎず若干色をつけたらバターをあえて小麦粉をまぶす。

お肉の色が変わったら赤ワインとローリエを加えアルコールを飛ばし、トマト缶をジュースごと加え、皿に移した野菜をもどす

固形ブイヨンを加えて20分ほど煮込む

最後に塩胡椒で味を整え完成です