フードプロセッサーでビスケットを細かく砕きます。

ビスケットをビニル袋に入れて室温くらいのバターをともみ混ぜます。

ま混ざったらびっくり返してビニル越しに型の底に押し付けてビスケットを平らにします。生地ができるまで冷蔵庫にいれます。

プロセッサーに室温に戻したクリームチーズを入れてクリーム状にします。砂糖、卵、生クリームの順に入れてその都度混ぜます。

薄力粉をふるい入れて混ぜ、レモン汁を入れて混ぜます。

型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで40分焼きます。(焦げ目がつくようなら25分くらいからアルミホイルでふたを！)

冷えてから型から出して1日寝かせた頃が食べごろです。