タマネギを1㎝幅に切る。

しめじをほぐし、サッと水洗いしておく。

かまぼこを5㎜幅に切り、さらに4～5等分に切る。

フライパンに油を敷き、鶏肉を軽く炒め、その後タマネギを炒める。

ある程度火が通ったら、しめじを入れ、少ししんなりする位まで炒める。

火を弱め、具材にかるくかぶる程度の水を入れ、ほんだしを入れる。

みりん→砂糖→醤油の順に入れ、味を見ながら調整する。

かまぼこを1/3の量をパラパラっと入れる。

溶いた卵を"の"の字を書くように流し入れ、残りのかまぼこを上からパラっと入れる。

蓋をし、中火より少し弱めの火で煮立たせる。

卵がフワッと固まったら火を止めて完成。

お好みで、刻んだ海苔や三つ葉を散らして召し上がれ。