材料すべてをボールに入れ、よく捏ねる。
今日の酵母はフレッシュジュースから作った酵母で、

生地が手から離れ始め、表面ツルッとしてきたら、ラップをして、1次発酵。

2倍程度に膨らんだら6等分に切り分けて丸める。
30度程度の日で3時間程度です。気温で変化します。

固く絞った布巾をかけて、15分ベンチタイム。この後そろそろオーブンを230度に余熱します。

真ん中に穴を開け、そこから指を入れて穴を広げドーナツ形にする。娘とやったのでこんな感じです（笑）

1リットルのお湯に、大さじ2のハチミツを溶かし、ケトリングします。片側30秒ずつです。

余熱したオーブンに入れ、25分焼く。

できました。外はカリッ中はモチっとベーグルの完成です。