今回使ったマスカルポーネとフィンガービスケット。マスカルポーネは室温に。

キャセロールに合わせて、フィンガービスケットを並べる。●型の場合は小さくカットして合わせる。角型はあらかじめ並べなくても

コーヒーにビスケットを１本ずつ両面浸しながら、型に戻していく。角型の場合、３はなしで浸して、その都度型に入れていく。

生クリームに砂糖を入れて、泡立てる。クリームの跡が残る位まで。ボールにラップをして立てると、飛び散らないよ。

マスカルポーネは泡立て器で混ぜてなめらかに。室温に戻っていなかったらレンジで１０秒ぐらい。５の生クリームを加える。

泡立て器でなめらかになるまで、よく混ぜる。型に入れて、表面をきれいにする。

ココアを全体にふりかける。コピー用紙にもみの木型を切り取り、上にのせて溶けない粉糖をかけ模様をつける。