香味野菜はざく切りにして、豚肩ロースとともに鍋に入れて、かぶるくらい水を入れて沸騰するまで強火て煮ます。

調味料を合わせて沸騰させたら大きめの器に取ります。これがつけダレです。

豚肩ロースが煮えたら熱々のうちにこのつけダレにつけます。

煮てすぐは熱々なので、ざっとカットして冷めたら好きな大きさにカットしたらいいと思います。