エビの殻、脚も頭も殻も全部、大きなフライパンで空炒りします。弱火でしっかり水分を飛ばして下さい。少し焦げ目がつくくらい。

乾煎りは時間がかかるので玉ねぎを切っていきます。薄いスライスで。

乾煎りが終わったらエビの殻を鍋に移します。乾煎りで使ったフライパンはそのままソース作りで使うので、軽く拭く程度でOK。

エビの殻を入れた鍋に牛乳300ccを加え10分煮込みます。吹きこぼれないように注意。煮込んだら濾します。ザルを使えばOK

エビを牛乳で煮込んでる間にトマトソースを作ります。乾煎りで使ったフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける

香りが立ってきたら玉ねぎを入れてしんなりしたら●を投入！フツフツ！っと熱が入って来たら4のエビのスープを投入！

好みの濃さになったら茹でたパスタと絡めて出来上がり！