生鮭は塩、コショウして、ビニール袋に入れ、小麦粉をまぶす。
甘酢ラッキョウは、みじん切りにする。

★印の材料を合わせて、タルタルソースを作る。

フライパンにバターとサラダ油(分量外)を熱し、鮭の両面を焼いたら、蓋をして蒸し焼きにする。

お皿に盛り、タルタルソースを添える。