本格的！麻婆茄子♡
裕てんてん @cook_40151556
夏はやっぱりピリ辛味！旬の茄子をたっぷり食べたい時は、迷わずこれ♪手早く作れます！
このレシピの生い立ち
茄子が安い時大量買ってきた（笑）
暑い夏に汗かきながら、ピリ辛あんがからんだ、とろとろ茄子がたまらない♡
本格的！麻婆茄子♡
夏はやっぱりピリ辛味！旬の茄子をたっぷり食べたい時は、迷わずこれ♪手早く作れます！
このレシピの生い立ち
茄子が安い時大量買ってきた（笑）
暑い夏に汗かきながら、ピリ辛あんがからんだ、とろとろ茄子がたまらない♡
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを除いて縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。
- 2
180℃に熱した揚げ油になすを入れ、透き通ってくるまで揚げ、油をきる。
- 3
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、生姜、にんにく、赤とうがらしを入れて香りが出るまで炒める。
- 4
豚ひき肉を加えてさらに炒め、火が通ったら紹興酒、1の茄子を加えてざっと炒める。
- 5
合わせ調味料を加え、少し煮て味を含ませる。片栗粉・水各大さじ1を合わせて加え、とろみがついたら火から下ろして器に盛る。
- 6
長ネギのみじん切りをトッピングして、完成！
コツ・ポイント
茄子を熱した揚げ油に入れてサッと火を通しておくこと。油の膜がつくため、炒め合わせるときに素材の水分や香りが流出せず、色よく仕上がります！
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